В Вену – на чашечку кофе

Если вы собрались посетить Австрию, то, конечно же, кроме обязательных мест «must see», вам нужно в любом случае не упустить возможности заглянуть еще и в знаменитые австрийские кофейни.

Кофе в Австрию пришел под грохот снарядов. Во время австро-турецкой войны осаждающие Вену турки и не думали лишаться привычного удовольствия и пили кофе в своих шатрах. Осажденные нюхали долетающий до них аромат. Славный горожанин Ежи Кульчицкий (или Юрий Кульчицкий) переоделся в турецкую одежду и вышел за городские укрепления, чтобы неузнанным пройти через вражеский лагерь и привести на подмогу осажденному городу войска польского короля. Когда турецкая армия, напуганная внезапным появлением с тыла, бежала, она оставила большое количество мешков с кофе. Эти-то мешки и были переданы Кульчицкому в качестве награды как боевой трофей. Вот так, в 1684 году, и появилась в Вене первая кофейня. Сначала у Кульчицкого дела шли неважно: он готовил кофе без сахара, и горожане не очень жаловали его заведение. Но позже Кульчицкий прибегнул к некоторым маркетинговым приемам: к кофе он стал подавать рогалики в виде полумесяца (символ турецкой империи), и пить кофе для венцев стало признаком патриотизма. Кроме того, предприимчивый Кульчицкий стал добавлять в кофе сахар и сливки, и это преодолело антипатию венцев к горькому восточному напитку. Заведения стали множиться, и сейчас в Вене насчитывается 1717 кофеен. Интересно, что до 18 века кофейни были только в подвалах. Но, даже пребывая в «андеграунде», кофе настолько понравился венцам, что из-под пера великого композитора Иоганна Себастьяна Баха появилась знаменитая «Кофейная кантата», посвященная одноименному напитку.

В наши дни кофейня для австрийцев – это не просто место, где можно выпить кофе. Это нечто большее. Тут можно в спокойной и расслабленной обстановке почитать газеты, поболтать с другими посетителями или поиграть в разные игры. В венских кофейнях люди назначают романтические и деловые свидания, отдыхают и общаются. Кроме того, со времен Кульчицкого австрийцы чрезвычайно разнообразили способы заваривания кофе и сейчас существует более тридцати способов сварить кофе – от большой чашки ароматного кофе с молоком – гроссер, маленькой чашечки кофе с молоком - кляйнер браузер, до кофе со взбитыми сливками меланж и просто черного кофе – шварцер. Ну и конечно же, любая кофейня, помимо кофе, предложит своим посетителям огромный ассортимент вкуснейших десертов. Среди традиционных десертов можно назвать яблочный штрудель с ванильным соусом, а самым известным можно, пожалуй, назвать шоколадный торт захер, изобретенный персональным кулинаром аристократа Меттерниха.